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當前位置：上海富瞻環(huán)保科技有限公司>>實驗室分析儀>>食品/谷物分析儀>> F3流變發(fā)酵測定儀
| 參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號
品 牌KPM科譜曼
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地上海市
更新時間：2026-01-04 11:23:45瀏覽次數(shù)：60次
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| 產(chǎn)地類別 | 進口 | 出料粒度 | 0.5mm以上 |
|---|---|---|---|
| 價格區(qū)間 | 面議 | 樣品適用 | 硬性樣品 |
| 儀器種類 | 粉碎機 | 應用領域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)品 |
| F3流變發(fā)酵測定儀 | |||||||||||
測定面團在發(fā)酵過程中的特性（面團的產(chǎn)氣能力和持氣能力及面團的形成） 優(yōu)化發(fā)酵時間，確定烘焙的**開始時間 選擇和控制酵母活性及用量 酵母產(chǎn)生的二氧化碳量和面團的流變特性對烘焙產(chǎn)品的體積有影響。流變發(fā)酵測定儀只需一次實驗就可得到總產(chǎn)氣量和殘余氣體量兩個參數(shù)。 特點： 簡便：只需一次實驗就可同時得到氣體產(chǎn)生曲線和體積變化曲線 靈活：用戶可以自定義實驗條件來評估不同類型食品（法式面包短 時間醒發(fā)和BIGA面包長時間醒發(fā)）的醒發(fā)特性 工作原理 通過面團發(fā)酵過程中二氧化碳產(chǎn)出量、溢出量的變化，面團體積變化來深入研究面粉及食品的醒發(fā)特性 實驗能夠同時獲得2條曲線 1.**根曲線是面團體積變化曲線 - 面團體積形成**值（Hm）影響*終成品面包的體積 -酵母活性與面團體積達到**值(T1)的時間有密切聯(lián)系 -(T2-T’2)在**值的相對穩(wěn)定時間表現(xiàn)了發(fā)酵過程中的面團穩(wěn)定性，并可優(yōu)化開始烘焙時間 2.第二根是氣體產(chǎn)量雙曲線 在面團醒發(fā)過程中存在二氧化碳的氣體產(chǎn)出（其產(chǎn)出量同酵母活性及基質(zhì)加入量有關）和二氧化碳的溢出。 二氧化碳的溢出量(及Tx二氧化碳的起始溢出時間)與面團中氣孔的產(chǎn)生和蛋白質(zhì)網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的質(zhì)量有緊密的聯(lián)系，可反映面團的持氣特性。 技術參數(shù) 電源: 220伏單相交流電 50/60赫茲 功率：150瓦 凈重：23公斤 毛重：30公斤 尺寸（長x寬x高）：41 x 40 x 56厘米 體積：0.25立方米
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