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| 參 考 價(jià) | 面議 |
產(chǎn)品型號(hào)
品 牌KPM科譜曼
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地上海市
更新時(shí)間：2025-12-30 17:31:29瀏覽次數(shù)：43次
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德國(guó)JEL鼓箍混料器(混合器) RRM Mini-II
| 布局形式 | 立式 | 工作方式 | 剪切 |
|---|---|---|---|
| 結(jié)構(gòu)形式 | 圓筒 | 料筒運(yùn)動(dòng)方式 | 二維 |
| 每次處理量范圍 | 101-500kg | 卸料方式 | 翻缸傾倒 |
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)品 |
Mixolab 2混合試驗(yàn)儀全麥粉的流變特性
量化面團(tuán)流變學(xué)特性的簡(jiǎn)單工具
最終烘焙產(chǎn)品的物理特性是烘焙廠的關(guān)鍵質(zhì)控參數(shù)，比如體積和顏色。這些特性在很大程度上取決于面粉中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維的數(shù)量和功能。Mixolab2具有獨(dú)特的能力來(lái)評(píng)估這些成分在揉混過(guò)程中的聯(lián)合作用。Mixolab2能自動(dòng)表征面團(tuán)的流變特性，并預(yù)測(cè)面團(tuán)在生產(chǎn)過(guò)程中加熱和冷卻環(huán)節(jié)中的表現(xiàn)。
僅需一次簡(jiǎn)單的測(cè)試，Mixolab2即可提供烘焙過(guò)程中面團(tuán)的全面表現(xiàn)。
吸水能力特性一生產(chǎn)中的關(guān)鍵參數(shù)
和面穩(wěn)定性特性一表明了原料與生產(chǎn)工藝的相容性
初始耐熱特性-表明了面筋結(jié)構(gòu)的耐熱特性;預(yù)示烘焙過(guò)程中體積的增大加熱過(guò)程中的粘度變化特性一預(yù)示了受淀粉糊化的影響的面包芯結(jié)構(gòu)高溫時(shí)的粘度特性一預(yù)示了受淀粉酶活性影響的產(chǎn)品顏色
冷卻過(guò)程中的粘度變化特性一預(yù)示了受淀粉老化影響的產(chǎn)品貨架期
應(yīng)用
Mixolab2廣受烘焙師和制粉師的，可應(yīng)用的多種場(chǎng)景包括:
為特定的烘焙配方和工藝評(píng)估面粉的質(zhì)量和穩(wěn)定性
評(píng)估酶制劑的影響
開(kāi)發(fā)和測(cè)試新的配方與工藝，如全谷物和無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品
量化面團(tuán)特性以更好地控制質(zhì)量
優(yōu)化烘焙工藝，提高產(chǎn)量，降本增效
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