廣州格丹納儀器有限公司
N710全自動凱氏定氮儀測定醬油中全氮含量
檢測樣品：醬油
檢測項目：全氮含量
方案概述：本實驗采用凱氏定氮法對樣品進行分析，該方法具有普適性強（適用于多種有機含氮樣品）、經(jīng)典可靠、設備成本相對較低、可通過加標回收實驗驗證其準確性、空白值可控等特點，有助于精確測定樣品中的總氮/粗蛋白含量，為后續(xù)的氮含量計算提供可靠基礎。
醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。本實驗采用凱氏定氮法對樣品進行分析，該方法具有普適性強（適用于多種有機含氮樣品）、經(jīng)典可靠、設備成本相對較低、可通過加標回收實驗驗證其準確性、空白值可控等特點，有助于精確測定樣品中的總氮/粗蛋白含量，為后續(xù)的氮含量計算提供可靠基礎。
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