面粉的產(chǎn)品配料中，偶爾存在一種 叫“偶氮甲酰胺"的面粉增筋劑，有 研究報(bào)告稱，該款添加劑的分解物 氨基脲屬于中等蓄積毒性物質(zhì)，累積到一定的量對(duì)心臟、肝和腎可能會(huì)有損 傷。偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增強(qiáng)韌性，在致癌物質(zhì)溴 酸鉀被禁止使用之后，作為替代品添加到面粉之中。對(duì)面粉不做任何前處理， 采用珀金埃爾默 Spotlight 400 顯微紅外成像系統(tǒng)可以快速鑒定面粉中添加 的增筋劑及其分布情況。
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