在倡導“食以安為先”的今天，橄欖油因其富含單不飽和脂肪酸、多酚類抗氧化物質(zhì)，被廣泛認可為地中海膳食的核心，更是心血管疾病防控與健康飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。其“液體黃金”美譽，源于營養(yǎng)價值的同時，也讓其頻繁成為食品摻假的“重災區(qū)”。 

 高品質(zhì)特級初榨橄欖油市場價格昂貴，促使不法商家用葡萄籽油、大豆油、高油酸葵花籽油等廉價油摻假牟利。由于天然油脂中90%以上的主要成分為甘油三酯，既沒有紫外吸收，且揮發(fā)性相對較低，不適于液相色譜紫外檢測或氣相色譜直接測定，檢測過程相對耗時費力，無法滿足快速篩查與日常監(jiān)管的需求。

賽默飛推出基于超高效液相色譜–電霧式檢測器（UHPLC-CAD）解決方案，聚焦于甘油三酯（TAG）成分的指紋分析，結(jié)合主成分分析（PCA）技術(shù)，不僅能快速識別摻假種類，更可精準估算摻假比例。

無需紫外吸收結(jié)構(gòu)，覆蓋油脂分析盲區(qū)

傳統(tǒng)UV檢測器無法檢測無紫外吸收基團的甘油三酯成分，而電霧式檢測器通過對帶電氣溶膠的一致性響應，實現(xiàn)對所有半揮發(fā)和非揮發(fā)性成分的全面檢測，大幅提升橄欖油純度分析的普適性與靈敏度。

樣品前處理簡便，適合高通量分析

搭配Thermo Scientific™ Vanquish™ Flex UHPLC系統(tǒng)與Accucore™ C18色譜柱，樣品僅需簡單稀釋即可分析，1 µL進樣即可完成高通量檢測，最低可識別10%以下?lián)郊俦壤?/span>

圖1 不同油脂中甘油三酯成分分析色譜圖（上：特級初榨橄欖油，下：葡萄籽油）

PCA統(tǒng)計學工具輔助判斷摻假類型與比例

基于不同植物油脂中甘油三酯成分的峰面積比（圖1），繪制主成分分析（PCA）雙標圖（圖2），每種油類形成了獨特的聚類。此外，橄欖油聚類可與其他油類明顯分離，95% 置信區(qū)間表明該方法在橄欖油摻假檢測方面具有潛力。

圖2 以 11 種甘油三酯（TAGs）為變量、6 種植物油油為處理因素的雙標圖

圖3 橄欖油、葡萄籽油以及橄欖油比例從 95% 到 10% 的橄欖/葡萄籽油混合油的雙標圖

（在橄欖油和葡萄籽油聚類周圍分別顯示了兩個 95% 置信橢圓，變量為OLL、LLL 和 OOO）。

結(jié)果穩(wěn)定可靠

在驗證實驗中，應用團隊將一瓶盲樣橄欖油摻入55%葡萄籽油后進行分析。電霧式檢測器結(jié)合PCA圖譜分析后，準確預測其摻假類型及比例為45%橄欖油含量，與實際幾乎完全一致，充分展示了該方法在復雜油品混合體系中的可操作性和準確性。

綠色環(huán)保，降本增效

相比傳統(tǒng)脂肪酸分析，CAD檢測流程更環(huán)保、樣品用量少、成本更低，適合食品企業(yè)建立內(nèi)部快速質(zhì)控系統(tǒng)，減少外包費用。

賽默飛第七代Vanquish P系列電霧式檢測器

為應對部分中短鏈脂肪酸（如月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸）的檢測挑戰(zhàn)，新一代CAD引入溫度耦合控制功能，有效解決因過度揮發(fā)導致待測物峰面積下降的問題，可將半揮發(fā)組分的檢測靈敏度提升10–50%，對天然油脂類、脂肪酸及其酯類尤為關鍵。

結(jié)合植物油脂中甘油三酯成分的指紋分析與電霧式檢測器的獨特優(yōu)勢，賽默飛CAD檢測器不僅可以作為檢測橄欖油摻假的強力輔助，更可廣泛用于：

糖類或甜味劑（單糖、二糖和多糖，如蜂蜜打假）

油脂類（橄欖油、磷脂檢測，食用油鑒定）

乳化劑

電解質(zhì)類（運動飲料分析）

撥開迷霧見真章，賽默飛助您守護每一滴健康。

參考文獻

AN 73174：基于超高效液相色譜-電霧式檢測器（UHPLC-CAD）甘油三酯指紋圖譜和主成分分析（PCA）的橄欖油純度測定

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