真空冷凍干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、干燥箱、冷阱等組成。工作原理是將被物料先凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下，然后在一定的水蒸氣分壓下使物品中的固態(tài)水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經(jīng)前處理后，被送入預(yù)凍倉(cāng)凍結(jié)，再送入干燥倉(cāng)升華脫水，脫水之后在后處理車間燈檢及包裝。
真空系統(tǒng)負(fù)責(zé)抽走升華及解析過(guò)程中產(chǎn)生的不可凝性氣體，為系統(tǒng)建立維持一定的分壓，加熱系統(tǒng)向物料提供升華的熱量，制冷系統(tǒng)向冷阱和凍干箱提供所需的冷量。真空冷凍干燥機(jī)采用板層傳到、輻射及氣體對(duì)流加熱，物料受熱均勻；采用捕水冷阱，與凍干箱內(nèi)制品保持一定的溫差，確保能*補(bǔ)集產(chǎn)生的水汽。采用熱氟化霜，快速化霜；采用真空機(jī)組，并可實(shí)現(xiàn)油水分離；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。
而獲得的凍干制品要求生物活性不變、外觀色澤均勻、形態(tài)飽滿、結(jié)構(gòu)牢固、溶解速度快，殘余水分低，保存時(shí)間長(zhǎng)。要獲得高質(zhì)量的制品，對(duì)凍干的理論和工藝應(yīng)有一個(gè)比較全面的了解。真空冷凍干燥機(jī)凍干工藝包括預(yù)凍、升華和解析三個(gè)分階段。通過(guò)一定的方法，提高任何一階段的效率，都能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
真空冷凍干燥機(jī)的箱門(mén)采用氣缸自動(dòng)鎖緊裝置。可確保箱體內(nèi)部壓過(guò)程中所需要的真空度。真空泵工作時(shí)打開(kāi)前箱蝶間，真空干燥室內(nèi)的空氣及水蒸汽經(jīng)過(guò)捕水器捕提水分后進(jìn)人真空泵，由真空泵排氣口排出系統(tǒng)，在真空泵的排氣口裝有油霧捕集器，以防止排出氣體中的煙霧污染室內(nèi)環(huán)境。為了防止水蒸氣進(jìn)人泵內(nèi)，系統(tǒng)配置了氣鎮(zhèn)閥，干燥過(guò)程中打開(kāi)氣鎮(zhèn)閥。
