食品中抗壞血酸測(cè)定的整體解決方案 —— GB 5009.86-2025第一法

閱讀：115 發(fā)布時(shí)間：2026-1-28

食品中抗壞血酸測(cè)定

的整體解決方案

---GB 5009.86-2025

抗壞血酸是人體必需營(yíng)養(yǎng)素，其含量是食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)的重點(diǎn)。為規(guī)范檢測(cè)流程，國(guó)家發(fā)布GB 5009.86-2025標(biāo)準(zhǔn)（2026年3月2日實(shí)施），適用于食品中L-抗壞血酸和D-抗壞血酸的測(cè)定。

安譜實(shí)驗(yàn)采用Athena VC-C18液相色譜柱（4.6×150mm, 4μm，PN: LAEQ-4615061)，參考GB 5009.86-2025測(cè)定冰紅茶中的L-抗壞血酸和D-抗壞血酸，結(jié)果顯示，Athena VC-C18出峰穩(wěn)定、峰形好、柱效高、分離度優(yōu)，回收率90%~110%，RSD值小于1%，符合該國(guó)標(biāo)檢測(cè)要求，為食品抗壞血酸測(cè)定提供可靠支撐。

樣品前處理

取2mL冰紅茶于10mL容量瓶，加入TCEP溶液4mL，再加入TCA溶液2mL，混勻，靜置反應(yīng)5min，用水定容，混勻。轉(zhuǎn)移至離心管，5000r/min離心1min。取離心上清液1mL于20mL容量瓶，加入乙酸銨溶液1mL，用流動(dòng)相定容至刻度，混勻。取適量過(guò)0.22μm水系微孔濾膜至棕色瓶。

色譜條件

色譜柱：Athena VC-C18 液相色譜柱4.6×150mm,4μm(PN:LAEQ-4615061 )；

流動(dòng)相：量取水900mL于燒杯中，吸取 40%TBAH溶液3.25mL、稱取乙酸銨3.85g置于水中，然后加入TCEP 50mg，再加入乙腈10mL，混勻后用冰乙酸（約3.14mL）調(diào)pH至4.76，最后加水稀釋至1L，混勻，超聲除去氣泡；

柱溫：30℃；

流速：1.0mL/min；

進(jìn)樣量：10μL；

檢測(cè)器：UV 265nm。

實(shí)驗(yàn)譜圖

圖1 L-抗壞血酸(5.0μg/mL)、D-異抗壞血酸(5.0μg/mL)標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖(分離度＞3）

圖2 冰紅茶基質(zhì)空白譜圖

圖3 冰紅茶基質(zhì)加標(biāo)(加標(biāo)量 50μg/mL)譜圖

圖4 冰紅茶基質(zhì)加標(biāo)(加標(biāo)量 500μg/mL)譜圖

圖5 連續(xù)進(jìn)冰紅茶基質(zhì)加標(biāo)(加標(biāo)量 500μg/mL)100 針比對(duì)譜圖

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及結(jié)論

使用Athena VC-C18液相色譜柱(4.6×150mm,4μm,PN:LAEQ-4615061)，參考GB 5009.86-2025測(cè)定冰紅茶中的L-抗壞血酸和D-抗壞血酸，結(jié)果顯示，L-抗壞血酸和D-異抗壞血酸出峰時(shí)間穩(wěn)定、峰形好、柱效高、分離度好，回收率90%~110%，RSD值小于1%；進(jìn)樣100針后，出峰時(shí)間仍穩(wěn)定，且依然具有良好的峰形、柱效和分離度，符合GB 5009.86-2025食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測(cè)定要求。

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