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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),奶制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2025-9-23 閱讀(516)
凍干巧克力
七夕是表達(dá)甜蜜愛(ài)意的傳統(tǒng)時(shí)刻，巧克力作為經(jīng)典禮物，承載著濃濃深情。通過(guò)冷凍干燥機(jī)制作的凍干巧克力口感酥脆輕盈、風(fēng)味濃郁，新奇的口感。
凍干巧克力的制作，將巧克力與牛奶、堅(jiān)果或果醬等原料融合，制作成不同口感口味的巧克力溶液。將混合均勻的巧克力漿料注入模具定型，裝盤(pán)放入凍干機(jī)中。
凍干機(jī)會(huì)先在<-35℃進(jìn)行預(yù)凍，預(yù)凍過(guò)程決定了物料內(nèi)部冰晶的結(jié)構(gòu)，形成理想酥脆口感的基礎(chǔ)。預(yù)凍完成后，在真空環(huán)境下，緩慢加熱，使冰晶直接由固態(tài)升華為水蒸氣。過(guò)程中需精確控制溫度與真空度，確保物料核心溫度低于其共晶點(diǎn)，防止融化或塌陷現(xiàn)象發(fā)生。 凍干完成后的凍干巧克力輕盈酥脆，含水量低，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。入口不膩，不齁嗓，入口即化，口感濃郁，不會(huì)因高溫而融化。
食品凍干機(jī)溫控寬廣范圍（如-50℃至+80℃）、真空穩(wěn)定（可達(dá)10Pa以下）、處理量從5kg-2000kg，滿(mǎn)足不同需要的生產(chǎn)需求。集成的PLC+觸摸屏智能控制，實(shí)現(xiàn)對(duì)凍干全過(guò)程（預(yù)凍、升華、解析）的一鍵式自動(dòng)化操作與實(shí)時(shí)監(jiān)控。用途廣泛，還能用于凍干水果、凍干蔬菜、凍干咖啡、凍干牛奶等。
